Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36.96/Т 38 Заглавие : Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы : учебник для вузов . -2-е изд., перераб. и доп. Выходные данные : Москва: Колос, 1993 Колич.характеристики :320 с.: ил. Серия: Учебники и учебные пособия для студентов ВУЗов ISBN (в пер.), Цена 5-10-001708-2: 75.00, 75.00, р. ББК : 36.96 Предметные рубрики: Кулинария-- Консервация. Заготовки Техника. Технические науки-- Пищевые производства Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): растительное--сырье--натуральные--маринады--закусочные--обеденные--полуфабрикаты--концентрированные--продукты--соки--компоты--стерилизованные--биохимические--способы--диетическое--детское--питание--асептическое--использование--отходов--консервирование--консервация Экземпляры :ЦБ(1) Свободны : ЦБ(1) Доп.точки доступа: Флауменбаум, Б. Л. \ред.\ |