Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36.99я73/В 20 Автор(ы) : Васюкова, Анна Тимофеевна, Славянский, Анатолий Анатольевич, Куликов, Дмитрий Александрович Заглавие : Технология продукции общественного питания : учебник для вузов . -4-е изд. Выходные данные : Москва: Дашков и К, 2023 Колич.характеристики :495 с Серия: Учебные издания для бакалавров ISBN (в пер.), Цена 978-5-394-05206-4: 825.00, 825.00, р. ББК : 36.99я73 Предметные рубрики: Общественное питание. Кулинария Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): общественное питание--предприятия общественного питания--продукция общественного питания--технология супов--технология соусов--технология мясных блюд--технология блюд из яиц--технология блюд из овощей--технология мучных блюд Экземпляры : всего : ЦБ(1), ГБДК(1) Свободны : ЦБ(1), ГБДК(1) Доп.точки доступа: Славянский, Анатолий Анатольевич; Куликов, Дмитрий Александрович